川味家常红烧肉怎么做

川味家常红烧肉怎么做

材料

五花肉500g、八角2个、老抽10g、盐1g、糖5g、料酒10g、葱姜适量、油20g。

做法

1、 五花肉洗净切块。

2、 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5、 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。

1、 五花肉洗净切块。

2、 锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。

3、 锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。

4、 放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。

5、 放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。

6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。

7、 时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。