冰糖融化了怎么办,冰糖放在刚烧热的开水里为什么还有搅拌下才能化呢?

冰糖融化了怎么办,冰糖放在刚烧热的开水里为什么还有搅拌下才能化呢?

搅拌只是加速了这一过程，不搅拌的话也会溶化，不过需时就要长一点，搅拌的原理是加速了饱和糖水向不饱和糖水混合的过程。因为不搅拌的话冰糖周围的糖水马上饱和了，这时糖就不能继续溶化，只有周围的饱和糖水渗向更远的水降低浓度后才会断续溶化过程。