炒菜一般都放哪些调料，为什么放说清楚哦，谢谢！

家常菜，放调料顺序！

其实家里面备一瓶辣鲜露其实也很不多，炒菜的时候放上一点味道很好

家里常用的调料我挨个给你说，你看清楚了，不懂就追问。

盐，百味之首，一般做菜都要放的。咸的，炒菜的基本味。

糖，味道是甜的，一般家里都用白砂糖，不过糖还分好多种，冰糖，绵白糖，红糖。糖的作用 解腥，去腻，提鲜，和甜。

味精，炒菜的基本调料，主要是为了鲜。

鸡精，炒菜的基本调料，主要是为了香。

老抽，其实也是我们说的酱油，主要作用是提香，和着色。

生抽，一般炒菜用的少点，调凉菜用的多点，主要作用是鲜香。

料酒，炒荤菜的时候用的多。主要是为了去腥，提香。

十三香，一般炖菜，做臊子用的多点，炒菜我建议不要放。

胡椒粉，作用是去腥，提香，味道辣。一般做汤用的多，我们知道的胡辣汤主要是胡椒的辣。

豆瓣酱，香辣，可以用于红烧，或炒菜。

黄豆酱，沉香，严格来说酱油就是从黄豆酱里面提出来的味道。所以黄豆酱比酱油更香更浓。

香油，纯纯的芝麻香，跟其他调料的香味大不一样。用于出菜的时候滴入。

油,料酒,盐，白糖,,酱油几乎用到

家常菜不过就是咸盐，白糖，味精，酿造酱油，料酒，食用醋，耗油其它还有很多不过家常菜几乎用到！