求探究酸奶制作原理，动手制作酸奶的探究性学习实验报告

求探究酸奶制作原理，动手制作酸奶的探究性学习实验报告

1）洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多
蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出
冷却到手背触及不烫手时即可。
3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来
的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。
白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，
菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，
不能再留作菌种。追问有原理吗？谢谢！~追答将乳酸菌接入牛奶，采用恒温发酵法，通过乳酸菌发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，乳酸使牛奶中酪蛋白（约占全乳的2．9％，占乳蛋白的85％）变性凝固而使整个奶液呈凝乳状态。

粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多
蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
2）把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出
冷却到手背触及不烫手时即可。
3）倒人2％～4％的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。加入买来
的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。
4）室温下10小时后（夏季30℃以上的室温即可），鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
5）把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。
白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因

人员开题报告的家用酸奶机制作酸奶：
类：高中（1）小C类集团
教练 - 泛湖附近的教师（艺术）船员的 - 臣田越远海建胡佳卫赵海鹏
涉及学科的课题和研究：
主题 - 家用酸奶机制作酸奶
研究涉及的主要学科 -
研究涉及生物非优势学科 - 语文数学
研究目的：
通过这个研究，我希望大家的酸奶更深入的了解和爱酸奶的好处， ，可以有一些原理的理解和使用酸奶机酸奶机酸奶，学会通过自己的双手。本报告不只是酸奶机，更重要的是，通过这次活动，我们能够探索的精神，尤其是在培养什么样的东西看起来不起眼的，但伟大的事情要敢于探索，敢于探索和研究。
含义：
好处奶制品对人体，酸奶和乳制品是最有营养，最容易被人体吸收。酸奶不仅是对学生大有裨益，是适合所有年龄的人。它具有以下作用：
酸奶机，我们探索科学的开始。
研究目标：
大家都知道，家用酸奶机的好处。
2这个组的成员有一定的了解酸奶机的原理和过程。
学会亲手制作的酸奶机酸奶，产生了各种不同口味的酸奶。
4。通过这次活动，提高对科学探究的兴趣和热情。
假设：
酸奶，工作原理和生产过程都不是很了解，通过这次活动，我们组的队员将酸奶和酸奶机有一定的了解的知识。
研究方法：
信息访问方法：利用业余时间访问大量的数据，以了解其好处酸奶生产的酸奶和一个先决条件。
问老师：问乳酸菌生物老师讲的一些知识，乳酸菌有更深的了解，有利于我们的实验研究。
行动研究：我们做了很多不同的实验进行了研究各种因素。
内容：
首先，了解酸奶的好处。
其次，为了研究酸奶机的工作，必须知道它所需的时间要求，活性乳酸菌的酸奶发酵温度。这些问题必须通过实验证明。我们需要各种因素，设计了几个实验，控制变量
最后，再拿出这些因素，我们需要食品经营，观察酸奶机构，并自己动手做酸奶和一起研究探索酸奶不同的饮食方式。
安排：
潘老师 - 全面指导
赵徐峥 - 写作
胡佳芦苇 - 问老师
袁海剑臣田岳 - 实验操作
赵海鹏 - 操作类
时间安排和活动步骤：
时间2,3个星期4,5个星期6,7个星期8， 9 10周，11周，12，13周
阶段任务完成开题报告，发现设计的实验进行了实验和分析业务
里程碑具体的时间来完成开题报告的结论实物资料细节，以进一步了解情况，获得有效信息，设计实验思路准备实验的几个实验，手工制作的酸奶主题
主要研究方法查询律师信息查询法行动研究行动研究行动研究总结完成
胡胡珈伟佳伟袁海剑臣田岳赵海鹏
赵徐峥
可行性分析：
人员条件：
这个主题很贴近生活，它有着浓厚的兴趣。所以大家的积极性和热情都很高，将尽自己最大的努力为这个课题的研究。我们将相互分工劳动，相互合作，这项工作将是非常成功的。
实际操作的主体是相对简单的，也有专业的老师指导。
物质条件：
我们的家里有一台电脑，很多学校图书馆有关的信息。在学校的实验室和家中的不可缺少的物质，以方便我们的实验。
时间条件：
下午，第四季度是自学，一个星期有两个研究学习班，周末有大量的时间，我们就可以乘虚而入。
预计业绩：
1。我们了解酸奶和美味的好处，并鼓励其他学生的酸奶。
粗糙开发了酸奶机的工作原理。
我们观察酸奶机。
4。我们可以让自己的酸奶，并学会做各种口味的酸奶。
摘要：
对于我们来说，这个题目是非常适合我们。我们都以极大的热情投入这项研究。当然，也遇到了很多困难，但最终会被克服。帮助老师，学生共同努力，相互配合，最终我们会发现。这种喜悦，让我们充满力量，毕竟在未来的科学探究，我们会成功地迈出了第一步。
积累经验和心得：
赵徐峥：
通过这项研究中，我们将得到的知识，收获了很多乐趣。此研究是自主探索知识，也培养我们的能力的培养我们的能力，相互配合。我们都在努力付出，我们可以收获。在实验中，我们会遇到很多困难，但没有气馁，气馁，只有当我们重新投资于研究，并且取得了成功，才能真正体会到成功的喜悦。该研究小组还特别注意前两次失败的教训的话题，这个话题从生活开始，选择一个主题贴近生活，但研究价值。我相信，这个时候，通过我们的共同努力，加上我们认真，这一次我们一定会成功。研究中最重要的我们每个人都必须积极参与，做好自己的本职工作。
臣田曰：
此项研究中，我们首先尝试自己做饮料，很显然，我们不是很善于动手，这是一个挑战。主题，然而，这是非常吸引我 - 生产的酸奶，酸奶一样，这将是一件幸福的事情，每天都要手工酸奶饮料。讨论结束后，我被分配到的工作是实验操作，这意味着我的实验结果的成败将直接影响到整个生产的酸奶。了详细的分析后，我们已经确定了实验的过程中，也许，我会在今后的实验中遇到的各种不可预知的问题，也许我会气馁，但我们共同的努力，我相信他们会作出最好的效果。
袁海剑：
此项研究从以往的研究不同，这一次我们准备探索自然的科学理解。因此，我们研究的方法和过程，以及制备酸奶应该指出的是，在这样的事项。选择这个主题的学生更喜欢酸奶，酸奶除了帮助的人群是很大的。鉴于这些优势，广泛的消费群体，我们就开始准备了。通过这项研究，我相信，我们的团队成员感兴趣酸奶有了更深的认识和了解，拓宽他们的知识，我相信会很长的路要走。
胡佳伟：
这学期我们使用了不同的，更具挑战性的研究。我们不仅使用不同的思维方式，研究工具，而且还动手实践，并表达思想观点提出。在未来的研究活动，我们应该各自不同的分工准备，主动手，同时加强成员之间的合作，通过一个老师的指导，理论与实践，做做好参与实验证明所需的结果。希望通过此项研究，我们有能力将得到改善。
赵海鹏：
通过调研活动，激发对生活的热爱，生命和创造力发展的敏锐观察力，开放的思维方式。我们将学习制作酸奶酸奶机，程序步骤，以及如何控制的条件作出了最好的味道的酸奶和操作注，教练和他的团队的共同努力下，出色地完成了这项研究活动的原则。研究活动，重点发展上发现的东西是我们不懈的追问，解决和团队本着友好合作精神。