鲜奶冷藏一晚表面有一层

答案:1 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-11-20 10:27

提问者网友：不爱我么
2021-11-19 10:55

鲜奶冷藏一晚表面有一层

最佳答案

五星知识达人网友：撞了怀
2021-11-19 11:56

是奶皮
生鲜牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，这些物质有的溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当煮沸生鲜牛奶后，热牛奶粘度下降，因比重轻，诸如脂肪等营养物质会部分上浮。随着热气蒸发、温度冷却，这些上浮营养物质会在凉下来的牛奶表面形成一层膜，俗称“奶皮”，其主要成分是脂肪、蛋白质等。那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。追问我是开鲜奶吧的！巴士灭菌后奶放外面三四个小时奶里面就有白色的分离物是怎么回事啊

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