自制炼乳怎么做

自制炼乳怎么做

主料
纯牛奶
1000ml

辅料
绵白糖
200g

步骤

1.材料很简单，牛奶和糖。我用的是绵白糖，白砂糖亦可。

2.白糖的量控制在牛奶的15%~20%之间比较合适，也可根据个人对甜味的喜好适当增减。

3.我的牛奶差不多是1000ml，所以白糖用到了200g。

4.白糖、牛奶都入锅后开始搅拌，同时打开燃气灶，调至中火。

5.搅~拌~搅~拌~ 要一直保持下去，防止白糖焦化粘锅。

6.边煮边搅拌，牛奶的水分已经开始蒸发。耐心点，继续~

7.牛奶浮出很多气泡，说明已经开始沸腾。

8.此时需适当加快搅拌速度，帮助水分更快速的蒸发。可以打开吸油烟机帮助吸收水分，弱档就行。

9.功夫不负有心人，水分已经蒸发掉大半，牛奶开始变粘稠。搅~拌~搅~拌~

10.粘稠状的牛奶气泡开始发出“咕嘟咕嘟”的声音，此时将燃气灶调到小火，搅拌继续。

11.嗯，差不多到了我要的稠度，这时就可以关火了。

12.趁热将炼乳倒进容器中，因为炼乳冷却后会粘固在锅壁上，很难搞出来。