保加利亚双歧杆菌和保加利亚什麽关系？

保加利亚双歧杆菌和保加利亚什麽关系？

伊利亚•梅契尼科夫(1845.5.16-1916.7.16)出生于乌克兰，是一位俄罗斯微生物学家与免疫学家，免疫系统研究的先驱者之一。在巴斯德研究院工作期间，他曾到保加利亚旅行，发现当地有很多百岁老人。之后他调查当地居民的饮食习惯，发现他们经常饮用发酵乳，因此梅契尼科夫提出了长寿说。 　　研究确定，乳酸发酵作用既能阻遏腐败作用的发生。更进一步研究可知，乳酸发酵作用的抗腐败作用赖由细菌所产生的乳酸。无乳酸细菌的存在，不能继续发生乳酸，则有机物质(如乳)腐败甚速。由保加利亚乳饼中或由酸变牛乳中取得的保加利亚杆菌，及由乳酸细菌纯粹培养所调制的保加利亚杆菌，均能生存于较高的温度中，且能与人体中肠细菌发生作用，均能使乳糖发生乳酸。所以通常所用各种酸变乳类，均是与人有益的食品，都适用于阻止肠内腐败作用。