有没有一种不用泡打粉做蛋糕的方法
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-02 06:56
- 提问者网友:留有余香
- 2021-04-01 06:37
我们有烤箱,是小烤箱,做法要简单一点哦!
最佳答案
- 五星知识达人网友:刀戟声无边
- 2020-11-27 16:49
怎样做蛋糕
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下:
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
操作方法:
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好烤蛋糕用的烤盘,一般家庭用金属饭盒也可以。在烤盘底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进烤盘里,上烤箱烘烤。先烤三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度等待发酵5分钟。待蛋糕糊体积增大之后烤10分钟,蛋糕即成型;视具体情况再续烤1-3分钟,直到蛋糕烤熟。出炉时依据自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之类,即可食用。
家庭可以不用泡打粉自制些蛋糕,作为早点食用。其方法如下:
配料:
鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克。
操作方法:
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。
三.准备好烤蛋糕用的烤盘,一般家庭用金属饭盒也可以。在烤盘底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进烤盘里,上烤箱烘烤。先烤三分钟,待蛋糕表皮结皮,然后降低温度等待发酵5分钟。待蛋糕糊体积增大之后烤10分钟,蛋糕即成型;视具体情况再续烤1-3分钟,直到蛋糕烤熟。出炉时依据自己口味在蛋糕表面撒些果仁或者水果之类,即可食用。
全部回答
- 1楼网友:零点过十分
- 2020-01-18 02:22
做蛋糕不用泡打粉不可以。不用泡打粉做出来的蛋糕偏矮,组织有点像年糕,顶部有巨大的空洞,而且蛋糕按下去很硬,没有一点松软的感觉。
泡打粉在蛋糕中的作用:泡打粉是一种很常见的面食膨松剂,泡打粉的作用,简单来说就是让面团蓬松起来,因为面粉和水混合后,形成是一个硬邦邦的面团,就算再怎么高温烘焙,它的硬度和紧实度都是改变不了的.泡打粉通过释放气体让面团变得“千疮百孔”,就像是海绵一般,继而经过高温的烤制,就能面团不断膨胀,形成松软的蛋糕。
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