香辣刀削面的做法红99

香辣刀削面的做法红99

主料

面粉250克

盐少许

白萝卜半个

辅料
卤牛肉
1大块
牛肉汤
1大碗
香菜
1根
辣椒油
1小勺
水
80克
碱
1小勺
食盐
少许

白萝卜去皮切片

2.
开水里焯至半透明待用

3.
面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀，冰箱冷藏半小时松弛

4.
用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里

5.
水里可以点盐，煮沸到面发黄，漂上来，捞起，加热牛肉汤、牛肉、白萝卜、香菜和辣油，拌匀即可享用

烹饪技巧
　　可以试试自己用压面机来做面条，面团里面粉与水份或鸡蛋鸭蛋质量的比例是100:38-40，面团口感好有咬筋。