酿豆腐的做法是什么
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解决时间 2021-04-12 06:39
- 提问者网友:未信
- 2021-04-11 13:23
酿豆腐的做法是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友:深街酒徒
- 2021-04-11 14:05
做法:
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放
大碗中,加入调味料搅至起胶待用。
2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,
放入油镬中煎至微黄色盛起。
4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下
芡汁炒煮滚即可原煲上桌。
全部回答
- 1楼网友:北城痞子
- 2021-04-11 15:07
1、石膏豆腐半斤(我这个是卤水做的,因为没买到石膏豆腐)。2、肉馅三两。3、鸡蛋一个。4、老姜一小小块。5、小独蒜一个。6、豆瓣酱一大匙。7、葱半两。8、酱油三大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量
做法: 1、姜、蒜分别切末,葱切碎,淀粉里放味精、水兑成芡汁,酱油放豆瓣酱碗里。
2、在沸水中放一匙盐,将豆腐切成方块,也可切成三角形入锅中焯水,捞出后沥干水分待用。 3、在肉末中放入盐、鸡蛋、一半葱碎、姜末,顺一个方向搅拌上劲成馅料。
4、将豆腐剖开,如果是三角形的话,就从最长边用刀剖开另两边不剖。 5、酿入馅料。
6、酿完后放沸水蒸锅中大火蒸八分钟左右,取出等用。
7、锅中放油用小火烧至四成热,下蒜末略炒后,下豆瓣酱碗里的味料,慢炒约一分钟后加汤或水(如果用白味的话,那就一定要用鲜汤)。
8、等汤汁烧沸后勾芡。
9、起锅将芡汁淋到豆腐上,撒上葱碎即成。
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