碱面的作用是什么？
答案:6 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-02-05 04:00
- 提问者网友：暗中人
- 2021-02-04 08:58
最佳答案
- 五星知识达人网友：撞了怀
- 2021-02-04 09:09
做发面食品的时候，用来中和发酵乳酸的，吃起来无酸味，口感好。
全部回答
- 1楼网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-04 14:50
有劲道撒
- 2楼网友：罪歌
- 2021-02-04 13:13
化学式nahco3 应用的反应是2NAHCO3=NA2CO3+H2O+CO2 使面食多空松软
- 3楼网友：山有枢
- 2021-02-04 12:33
碱面主要成分为小苏打，NaHCO3，一方面它可以中和发酵产生的乳酸，另一方面该反应放出CO2，且在高温下它可以直接分解放出CO2，从而使馒头蓬松多孔。
- 4楼网友：荒野風
- 2021-02-04 10:58
碱面书名小苏打，一是用来中和发面中的酸性物质外，还可以使所做的东西更加疏软可口，还可以增强面的韧性。
- 5楼网友：骨子里都是戏
- 2021-02-04 10:33
保持原有颜色
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