鱼胶是不是必须隔水炖？

是

哪里需要？泡在水里炖不是烂的快么？

家里食用鱼胶方法,一般是加冰糖加水隔水炖,吃起来胶而不腻,清甜滋润的感觉. 后来听说,鱼胶可以+红枣(去核)+加枸杞+加西洋参一起炖,更有滋补功效

鱼胶营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪。中医药学认为，鱼鳔味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。鱼胶能通过增强胃肠消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症，还能加强脑与神经功能，提高思维和智力，维持腺体正常分泌，预防智力减退、神经传导阻滞、反应迟钝、老年健忘等症。鱼胶具有补气血、养容颜的功效。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，鱼胶可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。外科手术后4至5日，可进食鱼胶，伤口会愈合得好些。据说，曾有近八十岁老朽吃过后，仍能生育喜有嗣后，因具丰富胶质，对身体具滋补养颜延年益寿功效。

鱼胶的吃法：鱼胶的吃法有很多种，最简单的一种吃法是将20克 / 人的鱼胶放入炖锅，加入适量开水，隔水炖上一个半小时至两个小时，然后根据个人需要辅以西洋参、高丽参等其它补品，再加入冰糖炖上半小时即可。上好的鱼胶炖好以后，若没加入其它补品，汤水呈透明状，基本与开水无异，胶体滑而不腻，入口不腥。

鱼胶的价位：目前市面上鱼胶的价格根据品种不同差别很大，好的鱼饺一斤上万甚至几十万的都有，普通的品种也要几百块以上，野生鱼种提取的鱼饺根据胶种不同和胶体大小不同价位介于千元至万元之间；由于全球环境变坏，鱼胶的产量也在逐年下降，市面上出现很多以次充好、以假乱真的鱼胶，食用了假鱼胶不仅对身体无益，还严重损害了人体健康~