烫芹菜的汤有营养吗

烫芹菜的汤有营养吗

从营养食疗学上来说，芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
　　芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
　　芹菜营养十分丰富,据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
　　常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

　　用芹菜叶做汤：把芹菜叶洗净备用，再把水烧开，加入油、盐等，再
　　放入芹菜叶，再烧开即可食用，就是一道淡青色的素菜汤；也可把芹菜叶加入
　　煮沸的肉汤里面，再煮开就可食用。做这道汤需要注意的是，芹菜叶应该在汤
　　烧开时再放入，再煮开时即食用，或干脆捞起锅，这样就避免了菜叶长时间泡、
　　煮，以至于叶子发黄，使色、香、味，包括营养都失去了。