只做正宗肉桂

只做正宗肉桂

主料高筋面粉200克
辅料低筋面粉20克酵母粉1小勺鸡蛋18克面粉10克
调料食盐4克牛奶120克白糖23克黄油53克红糖120克肉桂11克可可粉20克椰蓉20克
肉桂面包卷的做法
面包材料：高筋面粉200克、低筋面粉20克、牛奶120克、酵母1小勺、鸡蛋18克、糖23克、盐4克、黄油23克
肉桂配方：黄油30克、红糖120克、肉桂11克、面粉10克、可可粉20克、椰蓉20克
1.将高筋面粉和低筋面粉放入面包桶内
2.将糖，盐，酵母分别放到不同的角落
3.加入蛋液和牛奶
肉桂面包卷ft.jpg
4.用筷子搅拌均匀
5.将面包机桶放入机子中，选择程序4揉面，过程需要时间20分钟
6.完成后，选择程序8揉面/发酵，过程需要时间1小时30分钟，加入切成小块的黄油
7.程序结束后，第一次发酵好
肉桂面包卷WT.jpg
8.取出发酵好的面团，滚圆后，松弛15分钟
9.擀开成大片
10.铺上肉桂糖粉(所有肉桂配方中材料混合均匀即可)
11.卷起，捏紧接口处
肉桂面包卷wo.jpg
12.从中间切开，头部不切断
13.将两条卷在一起
14.头尾塞到底部，放入6寸圆形模具中进行第二次发酵
15.发酵至原来一倍大，第二次发酵好
肉桂面包卷DJ.jpg
16.面包机中放入一个小架子
17.面包机选择程序10，烘烤功能，设定烘烤时间30分钟，预热后，放入模具
肉桂面包卷Sx.jpg
18.盖上面包机的盖子
19.25分钟后，表面上色均匀，取出，放凉即可