拌凉菜需要用料酒吗？

拌凉菜需要用料酒吗？

一般不需要，料酒不建议生食，需要加热，而且放入料酒会有很大的酒味，掩盖凉菜本身的味道，所以不建议使用。
　　凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

会做菜的人都知道，凉菜不需要料酒。嘿嘿 把料酒换成香油吧！！

拌凉菜不需要用料酒。因为拌凉菜用料酒味道就变了.

材料
粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油
做法
1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。
2、海带泡发洗净，切丝，焯水。
3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。
5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。
6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

拌凉菜不需要用料酒。因为拌凉菜用料酒味道就变了，另外，料酒一般需要加热才好吃。

凉拌菜一般不需要放料酒。
如果要去除腥味和油腻的话也可以放少许料酒。