怎样做鲤鱼即简单又好吃。

鲤鱼有土腥味，最好是红烧，糖醋 先抽掉腥筋，把两侧头尾处横拉一刀，抽出白色的腥筋，在加工 糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可 红烧鲤鱼 原料： 主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。配料：肥膘猪肉。调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。 制作过程： 1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。将猪肥膘肉切成三分见方小丁。 2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。

鲤鱼汤 先把鲤鱼洗净,姜葱备用，开火热窝，放点油，姜片热一下，把鲤鱼倒入热成外皮变硬，两面一样，倒入清水用大火浇沸成奶白色，放入葱和盐即成．（注：我自己是不吃味精的！）

姜葱焗鲤鱼的做法 【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。 【制作过程】 1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。 2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。 3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。 清蒸鲤鱼 鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟 然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉 换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里 加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了 鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行. 水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃

泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余 寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。 原料： 鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒 （泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代） 做法： 将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。 把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟） 倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。 锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。

辣豆瓣鱼的做法 原料： 鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。 做法： 鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、 特点： 香辣 鲜活的鲤鱼 做法： 鲤鱼里干净，用盐，料酒，耗油入味三十分钟。上锅蒸20分钟，把鱼装盘后上面撒葱丝，热油少许，烧开淋在鱼身上。简单吧！味道鲜美营养丰富

葱辣鱼条的做法 主料： 鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。 调料： 植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。 做法： 1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。[美食中国] 2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。 3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜 `葱油鲤鱼 准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了! 做法： 1 鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用。 2 找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟。 3 葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用。 4 将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关) 。 5 把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上。 6 烧少许热油林在鱼身上.!大功告成 !!

炖 和豆腐一起炖。