咨询大闸蟹怎样拆蟹粉;熟或生拆

咨询大闸蟹怎样拆蟹粉;熟或生拆

大闸蟹怎样拆蟹粉
1、用来拆蟹粉的螃蟹选择雌蟹雄蟹皆可，最好选择体积中等且饱满的，这样拆出的蟹粉才膏脂丰腴，蟹肉紧实鲜美。
2、如果自己不会扎蟹，在螃蟹买回时可以请店家捆扎好，但这样有一个缺点是不便于彻底冲洗。如果有洗蟹的经验，也可以先洗好再捆扎。
3、蒸蟹前最好把蟹扎好，而且蟹壳向下放在笼屉里，以免螃蟹挣扎断腿，使汤汁流失。
4、准备一些趁手的工具很重要，擀面杖可以用来擀压蟹腿，取出蟹腿中的蟹肉。不太锋利的小刀可以用来剔蟹肉。再准备一把剪刀，用来剪开蟹脚关节和撬开蟹壳。