清真菜老爆三怎么做
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-05 14:40
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-04-04 16:35
清真菜老爆三怎么做
最佳答案
- 五星知识达人网友：低音帝王
- 2021-04-04 17:00
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。
老爆三(清真)
原料:羊心，羊肝，羊腰
制法:将主料分别切成片状，上浆后温油滑出;勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺
特点:色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。
老爆三(清真)
原料:羊心，羊肝，羊腰
制法:将主料分别切成片状，上浆后温油滑出;勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺
特点:色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓
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