鱼胶己炖十几个小时,还不烂,怎么回事

鱼胶己炖十几个小时,还不烂,怎么回事

鱼胶炖了会不会烂掉跟品种和大小有关系，跟这个品种好不好没有关系。炖了会烂掉融化掉的有粗肉斗湖、安南、素水赤嘴，越小个越容易被炖化，大多数品种炖了会缩小或者维持原貌，这些跟胶肉的物理特性有关系。你可以在微信里边的通讯录那个新的朋友那里搜一家叫大众食补的，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货，性价比十分高，跟她们拿鱼胶你可以省不少钱，她们也会教你怎么吃、吃了有什么作用、怎么存放。另外，市面上曾经比较流行的指甲筒和层层叠这两种便宜的人工做的鱼胶也会被炖化。

如果价格比较实惠，考虑是不是买到的假货，可能是牛肚羊肚做的。

加大火候继续炖

火不够，或者锅太小

鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。