怎么做河粉，要放其他调料吗？

[原料/调料]

熟雞胸肉 1/2副 韭菜 20公克 豆芽菜 30公克 蝦仁 60公克 河粉 300公克 蛋 2個 辣椒片 少許

蒜泥 1小匙 甜醬油 2小匙 鹹醬油 2小匙
[制作流程]

(1)將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗淨，韭菜洗淨切段備用。
(2)起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及鹹、甜醬油，翻炒數下，再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻即可盛盤。

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炒河粉：

主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克

炒河粉的做法：1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。

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虾仁汤河粉

河粉一斤，虾仁三两，韭菜三两，切短段，银芽二两，鸭蛋二只打匀，油三汤匙，盐适量。

1、把河粉发松，银芽洗净，滴干水；

2、下油，放入银芽炒两下，加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟，加入调味炒匀，最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可

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越式凉拌河粉

原料/调料

河粉200公克 虾仁、花枝、蟹肉各30公克，九层塔少许，香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，越式凉拌汁3大匙

制作流程

(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥乾水份备用。

(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。

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河粉凉卷的制作材料：

主料：芦笋300克

辅料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡萝卜60克,稻米180克

调料：盐3克,香油5克,色拉酱10克,花生仁（生）15克

河粉凉卷的做法：

1. 芦笋洗净，去老梗切段，放入滚水中氽烫，捞起，浸入凉开水中过凉；

2. 胡萝卜去皮切丝，放入滚水中烫软，捞出，加精盐、香油腌拌；

3. 火腿切丝，在平底锅中加油煎熟，盛出，待凉后切丝备用；

4. 将花生磨成粉；

5. 河粉6片分别摊开，各铺1片烧涨苔（紫菜），加入芦笋段、胡萝卜丝、火腿丝，再加色拉酱、花生粉铺平，用手卷起来，切段，即可盛盘端出。

炒河粉很简单，先把锅烧热，放点油，油烧到7-8分热，在放鸡蛋，鸡蛋捣碎，在放河粉，快要熟的时候在放点老抽，烟，味精，葱磨，就好了，要吃辣的，可以放点辣椒，