炒菜豆瓣酱什么时候放,豆瓣酱怎么配菜好吃

炒菜豆瓣酱什么时候放,豆瓣酱怎么配菜好吃

豆瓣酱炒茄子
主料
茄子(四根)
调料
青椒(小半个)蒜瓣(少许)生姜片(少许)植物油(两勺)豆瓣酱(适量)食盐(1茶匙)料酒(少许)
厨具
炒锅、平底锅
1 茄子去蒂去头，冲洗干净
2 郫县豆瓣酱将取用一勺
3 茄子用刀削成滚刀条待用
4 青椒、生姜和蒜都切好待用
5 热油锅入生姜和蒜爆香
6 放茄子入油锅炒
7 用铲子按压，使茄子干瘪断生
8 加盐入味
9 加料酒去油
10 加青椒稍闷一会儿加少许味精即可（我忘了有没有放了，我经常不放味精和鸡精的）
11 出锅装盘
小窍门：
茄子很吃油的，所以要比平日炒菜多放一点点油。
豆瓣酱炒豆腐
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
主料豆腐500g 辅料油适量豆瓣酱适量葱花适量蒜碎适量
步骤
1.将豆腐冲洗干净后，切四方小块。
2.放入沸水中焯水一下。
3.油锅加热后放入葱蒜炒香。
4.放入豆腐块，先不要翻动。
5.挤入适量豆瓣酱翻炒均匀。
6.在加入少许热水焖煮片刻。
7.收汁后即可关火。
小贴士
豆瓣酱中又盐分，所以无需在添加食盐了。
豆腐焯水后不宜炒散。