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安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封

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解决时间 2021-04-02 06:23
安琪甜酒曲做甜酒究竟要不要完全密封
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我一般不用薄膜密封,我都是用的很大的缸子进行发酵,每次都是200斤糯米的,缸子口上面一般用白布遮住,然后用棉被盖在上面就可以了,我们一般都是在冬天酿造,夏天还不好弄,春天问题不大。
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同感,希望有一人能详细指导一下!
一定要密封,不密封有杂菌进入就会做出来的米酒就发红,坏掉不能使用。之前没有密封做出来的不好,后来密封后每次都很成功,有时候需要24小时就好了,有时候要48小时,看天气和温度决定的。
按理说是需要密封的要不就无法产生酒精,密封以后还是有部分空气的,不可能不能转化出糖分,况且即使密封以后酵母也不是完全进行无氧呼吸,还是部分的进行有氧呼吸,所以应该密封的
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