炒面怎么弄，总是炒不好，不是硬了就是太烂

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-13 13:54

提问者网友：伴风望海
2021-02-12 15:41

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-02-12 16:52

抄之前，把面过下水，8成熟拿出来抄，火候稍微强点，抄3分钟左右，味道最好。我多年经验的结果

全部回答

1楼网友：傲气稳了全场
2021-02-12 19:50

多炒几次

2楼网友：像个废品
2021-02-12 18:14

材料主料：羊肉100克，胡萝卜80克，包菜60克，洋葱50克，面粉150克，配料：盐1茶匙，酱油2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，味精1/2茶匙，干淀粉1/2茶匙，香油1/2茶匙，生姜适量做法 1、面粉中加入60克水，搅拌成雪花状。 2、用手大概揉搓成面团。 3、放入压面机中压成薄厚均匀的面片。 4、把压好的面片用切面档切成面条，放在帘子上。 5、胡萝卜、洋葱、包菜、生姜分别切丝。 6、锅内把水烧开，放入面条煮至8成熟。 7、把面条捞出，用香油拌匀。 8、羊肉也切成丝，用干淀粉和少许盐拌匀。 9、煎锅烧热，放入少许植物油，再放入羊肉丝滑散。 10、炒至羊肉丝变色，加入洋葱和胡萝卜、姜丝、盐、酱油、料酒、胡椒粉炒2分钟。 11、再加入包菜丝略炒。 12、把煮好的面条放在锅内快速炒匀，加味精调匀即可出锅。

3楼网友：三千妖杀
2021-02-12 17:45

首先, 你要选面。炒面要用全蛋面。用热水泡开, 然後过冷河。炒面时用中火。先将面炒至乾身加人肉丝及芽菜。加入半匙蚝油及少许老抽少许调味便可

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