烧饼硬怎么解决

烧饼硬怎么解决

饼做好后在外面粘一层干面粉再去烤
将蒸锅烧热一下关掉火，酱烧饼放进去盖上锅盖，靠水器蒸真五分钟就好了。

你做什么烧饼？手工烧饼，还是转炉烧饼？凉了不发硬的转炉大烧饼加工配方：面粉10斤、酵母50-100克、泡多源100-150克、香兰素精或鲜奶精5克、盐30-50克、白糖30克、水6斤。工艺：将以上原料干粉用和面机搅拌均匀，再加水搅拌10分钟，和成面团，放入醒箱40度发酵20-30分钟（常温发酵1-3小时），然后，轧成厚饼皮、扣压成型、再次醒发30-50分钟、再擀压成饼，刷涂糖浆或甜酱、撒芝麻仁或葱花，送入转炉烘烤。