我用高糖高活性干酵母做面包为什么有气味请高手解答一下谢谢谢谢

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-05 20:59

提问者网友：沉默的哀伤
2021-01-05 09:35

最佳答案

五星知识达人网友：执傲
2019-07-24 12:55

现在是夏季，面包发的较快，估计是面团发过了！醒发的时间要掌控好才可以！你可以适当的减少酵母的用量。如果面团呈烂棉花状，那这肯定是发过了！这时候就不适合做面包了。但也不能浪费，还有使用价值。可以作为面种再次搅拌成主面团，但要根据发酵程度来合理搭配。这样面包品质不会有很大影响，而且风味更佳。
也有可能是操作时间过长及烘烤时间不足。

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1楼网友：煞尾
2020-09-23 02:05

只不过是发酵的气味，应该是有点酸味，没什么大碍。

2楼网友：孤独的牧羊人
2020-09-27 00:15

你好！哦，你用的高糖高活性干酵母，正是面包专用酵母，方法完全正确。至于你说的那种淡淡的气味，是这种高活性酵母本身特有的，不必产生什么疑惑及担心。假如你同时使用面包伴侣，并添加鲜奶、砂糖、乳味香精后，这一气味便荡然无存了。其实，这些并神秘可言，慢慢做的多了，自然也就掌握好了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

3楼网友：何以畏孤独
2020-03-02 06:33

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