用烤盘做蛋糕卷为什么不发?
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-19 20:48
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-03-19 01:03
用烤盘做蛋糕卷为什么不发?
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-03-19 01:15
你垫了油纸吗？你蛋白打发可能打过了，才会发不起来，只要打到九分发
全部回答
- 1楼网友：掌灯师
- 2021-03-19 02:45
很多配方都是适合博主的，量肯定要转化的，不然量少了变蛋饼，多了卷了容易裂。
（参考分量：8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中），果酱适量
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右（君之的方子）
tips：你蛋白打发到湿性发泡就可以了，别打到干性发泡，卷的时候下面垫着油纸往前卷
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