酱焖鱼子的做法

酱焖鱼子的做法

主料: 鱼子,鱼白,鱼鳔
主要辅助材料是：葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、甜面酱、冰糖（或者白砂糖）、鸡蛋
把鱼子先手工的整理一下，尽量让鱼子干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀！料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼子尽量的成团。
先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼子，炸透。注意，如果你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，一定用铲子把鱼子弄成小块，这样比较好炸透，而且一会在炖的过程中，更加容易入味。炸好以后，捞出沥油。待用
鱼白后下,稍
重新涮锅（我比较懒，直接换了一口），等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚才的鱼子，大火翻炒。
之后，放入料酒、酱油，再次翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这时，马上放入开水。开水的水位一定要盖过鱼子。
等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖（喜欢甜一些的可以直接放白砂糖）。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就行了。

感觉酱焖鱼鳔好浪费！鱼鳔最好是用来炖，对胃特别好！
我来给你说说一种酱焖带鱼的做法吧！
材料：
带鱼、番茄、鸡蛋、葱、醋、生粉、姜、料酒、糖、盐、油、酱油
做法：
1.先将带鱼洗净切成段
2.用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
3.然后加入鸡蛋搅拌均匀
4.每块沾上生粉
5.放置油锅里炸成金黄色，装盘
6.下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了

主料: 鱼子,鱼白,鱼鳔
主要辅助材料是：葱、姜、蒜、八角、料酒、酱油、甜面酱、冰糖（或者白砂糖）、鸡蛋
把鱼子先手工的整理一下，尽量让鱼子干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀！料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼子尽量的成团。
先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼子，炸透。注意，如果你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，一定用铲子把鱼子弄成小块，这样比较好炸透，而且一会在炖的过程中，更加容易入味。炸好以后，捞出沥油。待用
鱼白后下,稍
重新涮锅，等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚才的鱼子，大火翻炒。
之后，放入料酒、酱油，再次翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这时，马上放入开水。开水的水位一定要盖过鱼子。
等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖（喜欢甜一些的可以直接放白砂糖）。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就行了。