酱油汤拉面怎么做

酱油汤拉面怎么做

酱油拉面汤底

用料
1.昆布20公分
2.柴鱼片1两
3.葱1颗，切大段。
4.姜3大片
5.蒜半头
6.盐2勺（勺量单位均为喝汤用的汤勺）
7.清酒2勺
8.味淋1勺
9.酱油5勺
10.胡椒4分之1勺
11.水1斤

作法
1.先把昆布(海带）表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。
2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。
3.放入姜片，蒜瓣、葱段。煮沸后捞出。之后加入清酒（可用白酒代替，但量减半。），味淋（可用烧沸去酒精的白酒代替）、胡椒粉，酱油。煮沸后，加入盐。
吃面的时候可因口味适量再次加入盐。