烧烤盐焗鸡胗怎么做

烧烤盐焗鸡胗怎么做

原料:鸡胗
腌料 : 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料 : 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 : 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 : 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。

做法 :
(1)鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
(2)将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
(3)铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
(4)铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
(5)打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。

盐焗鸡调料配方:

金郁金姜黄粉 6
食盐26
味精 10
专用小麦粉 38
白砂糖 12

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材料: 鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花 做法: 1.鸡胗飞水； 2.放入盐焗粉2个小时； 3.放入焗炉烤，最后撒上芝麻和葱花。 提示: 鸡胗有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。