酥肉怎么炸才脆不变软

答案:1 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-04-04 04:36

提问者网友：星軌
2021-04-03 03:53

酥肉怎么炸才脆不变软

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-04-03 05:31

主料
五花肉
300g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
1.对肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮,切成约半厘米厚的片。

2.一小把花椒炒香，冷却后发脆，用擀面杖压成粗粒就好了。

3.肉片放在碗里，加入盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量的糖，拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
4.拌匀静置20－30分钟。盐稍多一点，要考虑到之后全蛋糊的盐量。
5.渍完毕后，加入鸡蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多没有关系的。然后是淀粉，调成合适的糊状。

6.油烧到六成热，一块一块投入锅里炸透。

7.炸到这个程度就可以捞出，放在厨房纸巾上吸油。

油温拉高到七八成热，丢下去复炸.

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！