重庆美味算香鱼做法

重庆美味算香鱼做法

食材

食谱热量：724(大卡)

主料
鲤鱼一条二、三斤左右

方法/步骤

准备阶段：先将鱼处理干净，洗净，切花刀，葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。
蒸鱼：两面及鱼肚内抹上少许料酒、醋除去腥味，再抹上少许盐，放上葱、姜腌制十分钟，然后放入蒸锅，将鱼蒸开，再闷十分钟即可。
调制蒜蓉：将酱油、醋、盐、鸡精放入捣好的蒜蓉中，调制好蒜蓉。
蒜蓉抹鱼：将蒸好的鱼盛入鱼盘，在鱼身上面均匀涂抹一层调制好的蒜缉禒光溉叱防癸狮含饯蓉。
浇油：将锅烧热，放入油再放入备好的花椒，等花椒即将变成黑色，捞出花椒，将熬好的油均匀的浇在鱼身上。
一道香而不腻、老少皆宜的蒜香鱼就做成了。

料酒和醋即可去腥味，还能提鲜。
喜欢吃香菜也可撒些香菜，味道更鲜美。

美味的麻辣蒜香鱼 美味的麻辣蒜香鱼，做法简单，营养丰富，口感麻辣爽口，肉质鲜美细腻，深受人们喜爱的美食之一，主要是由罗非鱼经过烹饪而成。鲜美的罗非鱼经过烹煮，浇上麻辣爽口的辣椒等食材调味，使得这道美食色泽诱人，同时为你带来不一样的味蕾体验。 准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟 罗非鱼一条 辅料 植物油适量鸡精适量八角适量干辣椒适量姜适量薄荷适量盐适量葱适量蒜适量花椒粒适量草果适量 步骤一 1.罗非鱼洗净，剃除鱼腥线 步骤二 2.在鱼左右两边划上刀花，用盐，料酒，酱油腌制片刻 步骤三 3.姜蒜切末，切碎薄荷，切成葱花 步骤四 4.锅里倒适量油，冒烟了放腌制好的罗非鱼 步骤五 5.鱼煎炸呈金黄色，挪到锅边，放入八角，草果，炸出香味，把壳捞出 步骤六 6.炸干花椒粒，只留油，不要粒，接着放入干辣椒段，炒香变色 步骤七 7.加入姜蒜末一块翻炒 步骤八 8.加入适量的水，加适量的盐，鸡精，待汤汁收干 步骤九 9.最后加入切好的薄荷跟葱花，翻一下，可以出锅了