做菜时不把虾头去掉,吃饭时再去,行不行

做菜时不把虾头去掉,吃饭时再去,行不行

虾仁时，看见那剥下的虾脑袋里充满了红红的虾膏，感到丢弃实在是太可惜，就把它拿来熬成红红的虾油，用来炒菜炒饭都很香很鲜呢。熬好以后的那些个虾脑袋香香的，脆脆的，撒上点椒盐，佐酒吃或者就当个小零食吃也很不错，补钙的哦！

原料：
鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。

可以呀，有虾头的虾会更鲜

可以。
如果你买的是新鲜的虾就可以直接烹饪不必摘除，但是有的速冻的虾会有一些不好的现象，一般有些厨师会把虾头事先剥离，在做菜之前把虾头中的虾油烹制出来，再把不需要的大虾扔掉，这样既利用了虾头中的营养，又便于烹制大虾，这是很方便的烹饪技巧。