为什么水煮平菇有很多泡泡

为什么水煮平菇有很多泡泡

是正常的。因为蘑菇里有很多地方是空的，烹煮时，空的地方会进入水蒸气，压强不平衡，就会产生泡沫。
　　乌鸡蘑菇汤
　　主料：乌鸡半只，蟹味菇1盒，香菇100g
　　辅料：枸杞适量，盐适量，香叶适量，葱适量，料酒适量，大料适量，桂皮适量，姜适量
　　步骤：
　　1.买回来的乌鸡切小块用清水浸泡1小时，将血水全部浸泡出去。
　　2.浸泡乌鸡的同时将蘑菇洗干净，掰成小瓣。
　　3.锅中放入足量的冷水，放入乌鸡，待水后撇去浮沫将乌鸡捞出。
　　4.将乌鸡放在电压力锅内胆内。
　　5.放入蘑菇。
　　6.放入适量开水。
　　7.放入适量枸杞，调料：盐、香叶、葱姜、大料、桂皮、料酒适量。
　　8.将电压力锅盖上盖子，扭好压力阀，插电拨到煲汤档。30分钟以后乌鸡汤就熟了。

种植时打的有药水，所以做平菇时要先焯水

蘑菇里有粘液，要先用水焯一下，再进行下一步加工。