泡椒鸡怎么做好吃

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解决时间 2021-03-22 18:12

提问者网友：酱爆肉
2021-03-22 11:28

泡椒鸡怎么做好吃

最佳答案

五星知识达人网友：七十二街
2021-03-22 11:43

用料
主料

鸡
1只

泡椒
20个

野山椒
15个

青椒
1个

红椒
1个
辅料
色拉油
2勺
食盐
2匙
姜
1块
葱
4段
蒜
5粒
老抽
1匙
胡椒粉
1匙
香菜
3根
高汤
半茶匙
黄酒
1匙
#泡椒鸡#的制作步骤
1. 将鸡斩成块状，用清水漂去血水后冲洗干净
2. 把鸡放在篓子里沥干水份
3. 调入少许盐、胡椒粉、黄酒将鸡肉腌制20分钟
4. 在漂鸡的过程，将香菜洗净后切成长段
5. 将泡姜切成片，野山椒切破
6. 起炒锅，锅烧热后，加入食用油，油热后以中小火将青花椒炒香

7. 放入姜片和蒜粒炒香
8. 加入鸡块
9. 调入酱油、老抽翻炒均匀后，倒以没住大半鸡肉的开水，以中小火烧制
10. 待锅内水分还有一半时加入泡椒和野山椒同烧，并不时翻炒使其均匀入味
11. 待锅内汁水收干时，有油溢出时，调入鸡精翻炒均匀
12. 起锅前加入香菜，快速翻炒两下，即可关火装盘

大师秘籍
1、由于酱油和泡椒有咸味，所以在腌鸡肉的时候放盐要谨慎
2、放些老抽是为了色泽好看，不放也行
3、香菜下锅不能久炒，翻两下即成
4、果园饲养鸡比仔鸡肉更紧致一些，所以要加少许开水或高汤烧制

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