炒蟹子的做法，炒蟹子怎么做好吃，炒蟹子的家常做法

炒蟹子的做法，炒蟹子怎么做好吃，炒蟹子的家常做法

主料： 活肉蟹
干辣椒节 花椒
辅料： 姜片
蒜片 葱节
调料： 精盐
胡椒粉 料酒
干细淀粉 海鲜酱
水淀汾 鸡精
香油 花椒油
辣椒油 精炼油
鲜汤
香辣炒蟹的做法步骤
1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成几块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2. 锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3. 锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

大闸蟹最经典的吃法其实是蒸，其他的，都是糟蹋，煮螃蟹也不好。