C51温度采集所得数据通过串口传到PC机上，用串口调试助手显示的完整程序，最好也能数码管显示

两个部分，一个是数据采集，一个是与PC机通讯，我是STC89C52属于C51系列，sbit DUAN=P2^6;sbit WEI=P2^7;//定义锁存使能端口 段锁存

温度传感器是18B20

没明白你要干嘛，温度采集要看你用的是什么温度传感器，比较流行的是18B20。与PC机通讯程序STC官网有例子，直接搬来就行，定义数码管的段位会有8或9位

首先，你要写个数码管的驱动程序，定时1ms或其他时间值调用，保证显示的数据可以正确； 然后，你要有个接收程序，接收pc发的数据；确认接收到的数据正确； 最后，再有收到数据的时候就显示收到的数据，没有收到就指示出其他状态或显示其他字符；