怎样发虾仁

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解决时间 2021-03-02 18:15

提问者网友：绫月
2021-03-01 20:31

怎样发虾仁

最佳答案

五星知识达人网友：青灯有味
2021-03-01 22:00

精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克（实耗40克），麻油1克。
（一）将河虾（用基围虾也可以）剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和打匀，放入冰箱内2至4小时取出。

（二）烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

（三）将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油起锅装盘。

不勾芡也可以。加豌豆翻炒使炒虾仁更漂亮。

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1楼网友：深街酒徒
2021-03-02 00:27

这个简单现在大超市里有卖炒虾仁专用粉里面还附有一包洗虾仁粉 2元一袋
用这个处理后就炒出饭店里虾仁那种感觉了

2楼网友：逃夭
2021-03-01 23:00

这个简单现在大超市里有卖炒虾仁专用粉里面还附有一包洗虾仁粉 2元一袋
用这个处理后就炒出饭店里虾仁那种感觉了

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