关东煮串是用什么底料制作的

关东煮串是用什么底料制作的

日本料理制作-关东煮做法



[原料/调料]

材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块)

材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙

材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙

[制作流程]

(1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。

(2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。

(3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。

http://eat.veryeast.cn/eat/51/2006-4/2/064221021099525.htm

关东煮就是关东人称之为おでん(oden)而关西人称之为关东煮(kantoni)的一种料理方式。这种料理是把一些材料放到昆布与柴鱼熬成的高汤里头煮，有些做法还会放味噌。放的材料通常是鸡蛋、萝卜、蒟蒻等等。


材料

昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量

做法

1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。

2、蘸酱拌匀。

3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。


蘸酱

味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。

注意事项

昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。

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各种“关东煮”的丸子主料都是淀粉、面粉和一些香精，很少用真正的鱼、虾肉的~

正常的鱼丸是应该用少许面粉、淀粉，主要的是鱼、虾、猪肥膘打成蓉状揉成的~

现在很多路边摊都在卖，还有‘麻辣串’等也很流行，但是我做质量检查的朋友告诉我们

麻辣串这个东西，如果你觉得，你不吃能死的话，那你就吃吧

其卫生性，不敢恭维

有条件可以家庭自制，祝你身体健康