腌的青鱼怎么做好吃

腌的青鱼怎么做好吃

问题一：腌制过的青鱼干怎么烧 1五花肉、青鱼干分别切小块
2热锅热油，爆香姜片，先放入五花肉，翻炒变颜色后，倒入少许料酒，翻炒一会，放入青鱼干，倒入生抽、老抽、适量水，煮沸后转小火炖至汤汁收干，加入少许糖调味即可.问题二：如何腌制青鱼 首先买来青鱼，然后将肚子切开，去除内脏及鱼头内的鳃等（一定要弄干净，否则腌制过程中容易腐烂），然后再用粗盐仔细的擦遍鱼的全身（每个角落，鱼眼那等），耽鱼放入容器内，再用重物压之，四五天后取出，开始晾晒，最好天天都要晒。。。再十几天后，你就可以吃青鱼干了问题三：咸青鱼怎么做好吃 转载 网友爱蝶子的
咸鱼炖茄子
材料：
咸鱼、茄子、葱、姜、蒜头、老抽、白糖。
做法：
1. 将咸鱼用水稍微泡会，清洗干净，把外表多余的盐分去除；
2. 茄子切成手指一般的长条，备用；
3. 将切成小块的咸鱼下锅略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用，在余油里加一部分葱、姜、蒜爆香，下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色；
4. 将咸鱼、另一半的辅料放下，加适量糖，小半杯水，开始炖。等到茄子彻底软后即可上桌了。蒜头烧咸鱼
原料：
咸鱼、蒜头、辣椒、姜、花椒。
做法：
1. 咸鱼用水焯一遍，备用；
2. 有油爆香姜片和辣椒花椒，然后把鱼块放进来翻炒片刻；
3. 加水烧开，放入蒜头，小火炖一个小时；
4. 咸鱼也就是干鱼，比较干硬所以炖的时间要稍长，炖出来的汤会是白色，可以加少许生抽提鲜．
蒜头炖烂了很入味，比土豆都好吃．咸鱼鸡粒炒饭
材料：
隔夜饭一碗，鸡肉100g，咸鱼50g，鸡蛋1只，姜丝10g，酱油2茶匙，盐、油、生粉适量。
做法：
1. 鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。
2. 咸鱼均切粒备用。
3. 先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4. 加入隔夜饭炒匀，再加入2茶匙酱油兜匀。
炒饭要尽可能用隔夜饭来炒，因为其水分较新鲜饭少，炒的时候不容易粘成一团。
5. 加蛋炒匀！
6. 起锅前加入葱花即可！咸鱼蒸土豆
材料：
土豆500g 咸鱼100g 香葱 姜片
做法：
1. 土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，姜片备用;
2. 把切好的土豆片在碗底码好，咸鱼铺在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右;
3. 蒸至土豆熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，连同汤汁装盘，撒上香葱末即可.老干妈蒸咸鱼
材料：
咸鱼 姜 葱 蒜 干辣椒 豆豉 料酒 酱油 鸡精
做法：
1. 咸鱼切块，用温水泡一个小时。
2. 热锅下油把咸鱼先煎一下。
3. 下葱姜蒜煸炒出香味，再下酱油、料酒焖一会儿收干，起锅的时候下点鸡精就可以了，放凉后装入罐子要吃的时候夹些出来加些老干妈豆豉再蒸一下。问题四：腌制的鱼肉怎么做才能好吃 食材
主料
腌鱼适量
干椒适量
方法/步骤
1
腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2
多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3
锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
4
这就是炸好了的鱼块，不要炸得过老。
5
洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
6
关小火放入干椒炒出香味。
7
加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
8
加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
9
开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
10
两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
11
起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
12
比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。肉质很嫩、又香又带点辣味，又带点酸甜味，最主要是不咸哟，好吃呀！！还等什么，把家里的腌鱼来出来做吧。问题五：腌过的鱼怎么做好吃 你好！
腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
再放点油，放入葱姜蒜，爆香，根据个人口味可以再放些红辣椒或是青椒，然后再放鱼块，放入一碗水，盖上锅盖，汁快少干时放一些调料如十三香，料酒，酱油，最后放香菜和醋，盛起就好了，我们家乡就是这样吃的，很好吃。问题六：青鱼腌多少时间好吃 腌制鱼的话，最好在十五分钟左右最好，因为这样鱼肉鲜味才出的来，现杀现吃反而不鲜甜！问题七：腌好了的鱼怎样做才好吃 最好吃的方法就是蒸着吃，蒸好了等凉了以后切成块，放在最里越嚼越香问题八：青鱼怎么做好吃还能去腥 酱焖，红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制
酱汁青鱼的制作材料：
主料：净青鱼1250克。
辅料：姜末10克,香菜叶10克。
调料：黄酱50克,葱段25克,姜片20克,绍酒20克,糖色15克,白糖50克,胡椒粉1克,味精5克,上汤750克,熟猪油25克,花生油适量。
酱汁青鱼的特色：
酱香浓郁，咸鲜带甜。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃
1.将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味。锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油。
2.锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖稜把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中。捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成。
红烧鱼块的制作材料：
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克
调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克
红烧鱼块的特色：
鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃
制法:
1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;
2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；
4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
炖青鱼菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱
口味：本味咸鲜 工艺：原炖
炖青鱼的制作材料：
主料：青鱼400克
辅料：猪肉(肥瘦)250克,鸡蛋60克
调料：料酒5克,酱油5克,香菜5克,淀粉(豌豆)5克,淀粉(玉米)5克,花生油25克,大葱5克,姜5克,味精2克,香油10克,醋5克
教您炖青鱼怎么做，如何做炖青鱼才好吃
1. 将青鱼从鱼头部一劈两开，切成抹刀块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段；将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊。
2. 腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七、八成熟的油炸成黄色，捞出控净油。
3. 锅内加油烧热，下猪肉片稍炒，再下葱段、姜片，出香味后下料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。
4. 先用旺火烧沸，再以文火煮10分钟左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
小帖士-食物相克：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食问题九：腌鱼怎么做好吃？ 我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒厂糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)问题十：青鱼怎么做好吃 做蒸青鱼简单又好吃小窍门 用料
主料青鱼400g
调料食盐3g葱10g姜5g料酒15ml
清蒸青鱼的做法
1.先把青鱼洗净，去的鱼鳞。
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2.把内脏取出来，把鱼洗净。
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3.切成两段，在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片，把葱、姜和鱼放到一起，再放入料酒、盐腌制10分钟
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4.把腌好的青鱼放入盘中，再放入葱、姜片。
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5.锅里放适量水，用大火烧开，放入青鱼蒸制。
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6.大火蒸10分钟，关火后取出来把原汁倒入锅中，用淀粉勾芡倒入锅中烧开。出锅前放入味精调味，然后把汁浇到鱼上，就可以吃了。（我喜欢吃原汁的，出锅稍晾就可以吃了）