猪肚里面填充啥东西好吃
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解决时间 2021-11-11 15:30
- 提问者网友:泪痣哥哥
- 2021-11-11 06:13
猪肚里面填充啥东西好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友:洒脱疯子
- 2021-11-11 06:52
一、制猪肚
1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。
麻辣猪肚
主料:猪肚
辅料:玉兰片、红辣椒、黄瓜
调料:盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒
做法:
1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出,切成片待用;
2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝;
3、 坐锅点火,待油7成热时,倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
山药炖猪肚:
原料:猪肚150g,山药50-100g。
制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。
白胡椒猪肚汤:
原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。
制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。
功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。
五味猪肚:
原料:黄连3g,知母、花粉、麦冬各10g,乌梅2g,猪肚1只,食盐少许。
制作:将猪肚洗净,在沸水中焯去血水;乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中,并用麻线缝好切口,上笼蒸2小时,蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。
功效:清热降火,滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴,烦躁失眠,纳呆,神疲等症,也可治疗糖尿病,小儿夏季热。体质较好的中老年人,夏季宜常食本膳。
猪肚里面填充调好的肉馅好吃
1、猪肚的油脂应割除干净,然后用精盐、淀粉抓洗干净,加入食粉拌抹均匀,并腌渍两小时,放入沸水锅中,略烫,用刀刮去白膜。再投入冷水锅中,加入绍酒,焯熟,捞出,并用清水将内外洗干净,并放入清水中浸泡2-3小时。
2、锅中加清水,放入葱段、姜片、陈皮、砂姜、绍酒,并下猪肚,中火煮1小时左右,至用手能捏得动时,捞出,放入盛有大量冷开水的容器中,浸泡2-3小时,至吸水胀大,即可改刀装盘浇上佐料或蘸佐料食用。
二、调制佐料
将葱末、生姜末放入碗内,炸蒜仔油放锅中,烧至五成熟时,倒入盛有葱、生姜末的盆内,加入胡椒粉、砂姜粉、白酱油、味精、鸡精粉、香油、蚝油调匀即成。
特点:猪肚色泽洁白,丰厚饱满,细嫩爽口,味美鲜香。
三、注意事项
制作此菜的猪肚应选用白净、肥厚的;一定要用食粉或者小苏打腌渍,成品才能胀大,细嫩爽口;要将猪肚的油脂杂物去净;煮浸泡的时间要掌握好,冷开水浸泡的时间一定要足。
麻辣猪肚
主料:猪肚
辅料:玉兰片、红辣椒、黄瓜
调料:盐、白糖、豆瓣酱、姜、葱、鸡精、花椒水、醋、干辣椒
做法:
1、 将猪肚洗净煮7-8成熟捞出,切成片待用;
2、 玉兰片、黄瓜洗净切片、红辣椒洗净切丝;
3、 坐锅点火,待油7成热时,倒入姜末、葱、干辣椒煸出香味,加入猪肚、盐、白糖、豆瓣酱、玉兰片、黄瓜、红辣椒、醋、花椒水翻炒,再加鸡精即可出锅。
山药炖猪肚:
原料:猪肚150g,山药50-100g。
制作:将猪肚洗净切成条或切成小块,沸后改文火炖熟,再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。稍加盐调味,空腹食用,每日1次。
功效:滋养肺肾。适用于消渴多尿症,对改善症状,降低血糖有一定的作用。
白胡椒猪肚汤:
原料:白胡椒15g,猪肚1个,调料适量。
制作:白胡椒15g略拍碎,新鲜猪肚1个(亦可半个)洗净,生姜三片(洗净去皮)。然后将白胡椒、生姜一同放进猪肚内,并加进适量清水,将猪肚的上下口用线扎紧,放进汤煲内,用中火煲汤。煲一个半小时,然后调味,饮汤食猪肚。
功效:胃痛可以简单地分为虚寒胃痛、肝胃气痛、湿热胃痛三种。如果是虚寒胃痛,可见胃部隐痛,喜暖喜按,饿时痛增,得食则减,呕吐清水,四肢欠温,畏寒,大便烂,舌质淡白脉细弱。以白胡椒猪肚汤食疗,有较好的效果。
五味猪肚:
原料:黄连3g,知母、花粉、麦冬各10g,乌梅2g,猪肚1只,食盐少许。
制作:将猪肚洗净,在沸水中焯去血水;乌梅研末。将黄连、知母、花粉、麦冬、乌梅、食盐均纳入猪肚中,并用麻线缝好切口,上笼蒸2小时,蒸酥后去药即可。佐餐分次食猪肚。
功效:清热降火,滋阴补虚。可治疗夏天暑热伤津所致的低热口渴,烦躁失眠,纳呆,神疲等症,也可治疗糖尿病,小儿夏季热。体质较好的中老年人,夏季宜常食本膳。
猪肚里面填充调好的肉馅好吃
全部回答
- 1楼网友:空山清雨
- 2021-11-11 07:38
鸡
- 2楼网友:雾月
- 2021-11-11 07:05
荷叶或者香料,或者是土豆
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