京葱酱鸭块的做法步骤图，京葱酱鸭块怎么做

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解决时间 2021-04-01 04:30

提问者网友：十年饮冰
2021-03-31 12:22

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-03-31 13:36

食材
主料
鸭子半只
700g
大葱葱白
100g
辅料
豆瓣酱
1汤勺
黄酒
50ml
姜片
适量
红辣椒
适量
大料
半粒
花椒
适量
冰糖
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
1.半鸭洗净剁成块状；大葱取葱白切成段
2.将鸭块放入冷水锅中，上火煮开3、5分钟后盛出，沥干
3.炒锅上火加入适量油，小火将葱段煎成金黄色后，将葱段盛出备用
4.用余下的葱油煸香辣椒、姜片，下入鸭块翻炒几分钟
5.加入冰糖、花椒、大料，烹入黄酒
6.加入适量酱油后，添加一勺豆瓣酱翻炒均匀
7.加入适量清水烧开后，转小火焖40分钟
8.汤汁变少后加入适量盐及煎过的葱段，大火收汁
9.待汤汁收浓开始吐油时即可。
小贴士
1.冷水下锅焯烫鸭块是为了更好的去除血水及腥味
2.煎过的葱白要最后放入，否则会煮烂，失去口感
3.尽量将汤汁收浓到开始吐油的程度，这样才更加干香醇厚...(展开)

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