为什么煎过的鱼炖汤是奶白色,而没煎的鱼炖出的汤是清水
答案:2 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-02-11 15:57
- 提问者网友：孤凫
- 2021-02-11 01:43
为什么煎过的鱼炖汤是奶白色,而没煎的鱼炖出的汤是清水
最佳答案
- 五星知识达人网友：拜訪者
- 2021-02-11 02:44
鱼肉中的蛋白质溶解在了水中，形成类似牛奶的“乳浊液”。蛋白质本身是大分子物质，很难溶解在水中，而把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。(以前查过这个问题，觉得原答主说得很对~)
全部回答
- 1楼网友：西岸风
- 2021-02-11 03:50
同问。。。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯