曾有家早餐店，他的蒸排骨很好吃，蒸熟后的排骨是近乎白色的，口感很滑，昧道也很好。我也问过一些厨师，有些说先和开水烫一下，有些说先用凉水冲干净血水，可是我回家自己蒸，不管怎么处理可蒸熟后排骨总是近乎黑色的，也蒸不出那一种口感和昧道。
蒸排骨怎么蒸才能够蒸熟后是白色的
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-08-18 07:18
- 提问者网友：且恨且铭记
- 2021-08-17 16:50
最佳答案
- 五星知识达人网友：琴狂剑也妄
- 2021-08-17 17:02
首先排骨不多冻，要是正常状态下的，然后后自来水浸泡半小时以上才能把排骨里的血水泡出，然后烧开水把排骨放到锅里稍微煮一下，然后再蒸就好了， 侵泡和开水煮都是为了 让排骨里的血水挥发出来，只要血水挥发出来了，蒸出的排骨就是白色的
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