糖醋猪里脊怎么做

糖醋猪里脊怎么做

糖醋里脊蓬松外焦里嫩的做法如下：

做法：
1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟。
2.蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好。
3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中。
4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色。
5.捞出沥油放在盘中。
6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒。
7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌。
8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌。
9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时。
10.倒入炸好的里脊。
11.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁。
12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。

糖醋猪里脊的做法
1 猪里脊肉切成5厘米长，1厘米粗的小条。 2 在里脊肉里加入蛋清、水淀粉、盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
3 小碗中调入料酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉，混合均匀制成芡汁。 4 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊肉放入，炸1分钟左右，待里脊肉颜色微微黄时捞出，接着将油烧至七成热，再将里脊肉放入复炸约1分钟，然后捞出。
5 锅中留底油，烧热后放入姜末爆香，随后放入里脊肉，再倒入调好的芡汁，加入大葱花，拌匀即可。