燕鱼包包子用白菜还是韭菜

燕鱼包包子用白菜还是韭菜

燕鱼包包子用韭菜 。　
　　做法
　　1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上
　　2、猪肉剁成肉末
　　3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离
　　4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀
　　5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀
　　6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟
　　7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀
　　8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口
　　9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。

白菜，好处是不出水。百菜不如白菜。
韭菜，味道太冲会冲淡鱼的鲜美，韭菜出水如果没包严实，鱼的鲜味就都跑了。
不过也有用韭菜的，爱吃没办法。

燕鱼包包子用白菜还是韭菜都是可以的。
做法如下：
1.高筋面粉中加入酵母水 和成光滑的面团 静置发酵。


2.猪肉中放入各种调料和好。

3.白菜剁碎。

4.韭菜洗净 控干水分。

5.韭菜切成细末。

6.韭菜白菜 放入猪肉馅中放入适量的盐往一个方向搅动。

7.发好的面分成小剂擀皮。

8.取一个面皮放入适量的馅料。

9.如图包起来。


10.包好的包子放入蒸屉中 大火烧开 中火蒸15分钟就好了。
小贴士
夏季 和好的面团静置就可以发酵。