羊杂骨是羊的哪个部位

羊杂骨是羊的哪个部位

羊杂 一般都是 羊内脏（心肝肺），四肢（头蹄）等的统称~
羊杂骨没怎么听说，如果说是羊杂面馆的里面的那种，一般说的是羊的脊椎骨~

羊杂一定要洗干净，并且用料酒，姜葱蒜等腌制去腥。长时间久煮，或用压力锅压。 羊骨最好敲裂，熬汤时用冷水烧开，然后小火熬煮，使其在熬汤的过程中利于氨基酸的溶出，使汤美味，加西芹，洋葱，胡萝卜，大枣，姜葱蒜，汤香冽甘甜。如果再加几条小鲫鱼，汤色奶白，香气诱人。