怎么做肉馅儿才能吃的时候劲道，有弹性？？谢谢！！
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-21 12:06
- 提问者网友：皆是孤独
- 2021-02-20 21:09
怎么做肉馅儿才能吃的时候劲道，有弹性？？谢谢！！
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-02-20 22:37
整块肉先用花刀切，不要切断，正面切完再切反面，然后拿木棒反复敲打把肉打平打碎，然后再剁，剁好后加入蛋清，加入点水，用筷子搅拌下（要顺着一个方面搅），搅得挺稠时再加入调料如盐，味精，生粉等，再加入点水，继续搅拌直到非常非常稠。
全部回答
- 1楼网友：野慌
- 2021-02-20 23:20
首先盐要给足 搅拌上劲 切一点肥肉丁 就ok. 望采纳
记得给问豆啊！
- 2楼网友：千杯敬自由
- 2021-02-20 23:12
拌肉馅通常的方法是用筷子搅打，而我是用摔打的方法，这样摔出的肉馅更有弹性。
先将所有的主、副料和调料在一只大盆里拌好后，用一只手沿着盆边捧起肉馅，再向盆里摔打，反复摔打十几次后你会发现经过摔打的肉馅会越来越有黏性，直到摔出肉馅的胶性就可以了。
这时的肉馅就非常弹了 。
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