珍珠肉圆子怎么做？

首先要把糯米洗净用水泡上，像现在的天气最好是泡一夜，不低于8小时就可以，泡好后将水沥尽备用。然后把肉洗净搅成馅放好调味即：盐、料酒、葱末、姜丝、芡粉或蛋清一起拌匀，最后把肉馅做车大小相等的圆子在泡好的米上滚一滚，这样肉圆上就粘上了一层糯米，看上去就粒粒白珍珠，全部滚好后装盘上笼蒸熟即可，大约25分钟就熟了。

珍珠肉圆子

·配 料: 泡涨的糯米250克，猪肉一斤（九成瘦肉，一成肥肉），香菜100克，大蒜、香菇少许。

·特 色：珍珠肉圆子是赣菜中的着名小吃。圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，因而得名。它形色美观，味纯香润口，制做简单。

·操 作: 1、将猪肉加香菜，大蒜、香菇，剁成肉泥，做珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。

2、将剁成肉泥加盐拌匀，分成20坨，分别搓圆，滚上泡涨的糯米，即可上笼蒸熟，取出装盘即成。

如何做珍珠肉圆子的制作方法：

材料 猪瘦肉400克，猪肥肉100克。配料：糯米300克，荸荠100克。

调味料 精盐25克，味精5克，胡椒粉10克，葱15克，姜末15克，绍兴酒2克

作法一 将猪瘦肉剁成茸，猪肥肉切成黄豆大小的颗粒，荸荠削皮，切成黄豆大的丁

作法二 糯米淘洗乾净，用温水浸泡2小时後捞出沥乾

作法三 猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、绍兴酒、胡椒粉。分三次加入300克清水，搅拌上劲，待匀後再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀

作法四 然後挤成直径1.6厘米大的肉圆，放入装有糯米的筛内滚动，粘上糯米，再逐个地捡入在蒸笼内排放整齐

作法五 在旺火沸水锅内蒸15分钟，取出装盘即