做鱼时苦胆破了怎么办？
答案:2 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-01-04 05:05
- 提问者网友：听门外雪花风
- 2021-01-03 21:27
做鱼时苦胆破了怎么办？
最佳答案
- 五星知识达人网友：逐風
- 2021-01-10 05:11
宰鱼时如果碰破了苦胆，全肉会发苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不会消除苦味和毒性。但是，用酒、小苏达或发酵粉可以使胆汁溶解。因此，在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
全部回答
- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-01-10 06:48
杀鱼时，假如不小心碰破了鱼胆，鱼肉就会变苦，影响食用。鱼胆不但有苦味，而且有毒，经高温蒸煮也不能消除其苦味和毒性。假如不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。（
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