炒菜时热油与水相碰时为什么会着火

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解决时间 2021-08-21 18:21

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-08-21 05:00

炒菜时热油与水相碰时为什么会着火

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-08-21 05:54

因为油会把水炸开而有些少数的油也会随之炸开炸到锅边温度高的地方自然会起些火！

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1楼网友：骨子里都是戏
2021-08-21 09:48

这个是因为油和水燃烧的效果，其实产生这个效果的原因很简单。餐馆的炉子都是那种大火的炉子，这个时候的锅很容易就热了，油放进去后很快温度就达到很高了，这个时候放入材料进去，一般都会带有一定的水份，刚一翻炒，热油和水汽（注意是水汽）马上在锅边缘部分（这个时候的锅边缘温度会比有材料的部分高很多）与炉子的火遇见，马上就会燃烧起来。国内的水汽在高温下也会分解并燃烧，所以有烧的效果。

2楼网友：北方的南先生
2021-08-21 09:39

那是由于油温过高，当水与油接触时，油发生爆裂，飞沾出的油与锅外的火焰接触被引燃，同时传递到锅内，从而引燃锅内的油，因此在炒菜时，应适当控制油温和火的大小，避免此类事故的发生。

3楼网友：走死在岁月里
2021-08-21 08:43

一般没有加酒精是不会发生这种情况的...

4楼网友：由着我着迷
2021-08-21 07:05

热油突然遇冷会剧烈爆沸，油蒸汽浓度大了就容易被火点燃

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